没有什么比肉和蔬菜在烤架上烤得焦黄嘶嘶作响时的味道更好的了. 除了美味之外, 这些美味的食物让我们感到满足，因为它们富含蛋白质和纤维. 确保您的家人在享受新鲜烧烤的同时保持安全和健康.
1. 清洗、擦拭和喷洒
在接触任何未完全煮熟的肉之前和之后，用肥皂和温水洗手. 如果没有自来水和肥皂，带上湿毛巾或洗手液. 这将减少你的家人因肉上的细菌而食物中毒的风险. Bacterial contamination isn’t as rare as it used to be; a recent sampling by Consumer Reports found that 97 percent of chicken breasts were contaminated with potentially harmful bacteria.
2. Marinate
腌制不仅能让你的肉和蔬菜多汁，而且更美味, 但它也减少了食物烹饪时产生的令人讨厌的致癌物质(致癌化学物质). 尝试用伍斯特沙司、橄榄油、盐、胡椒和你最喜欢的草药或香料腌制.
3. 煮瘦肉
白肉、鸡和鱼天生瘦肉, 所以他们给你提供了大量的蛋白质，没有胆固醇升高的脂肪. 牛排、排骨和汉堡中的脂肪在烧烤过程中滴落下来，这似乎是一件好事. 不幸的是，当脂肪碰到火焰时，它会释放出致癌物，然后覆盖在你的肉上. 选择瘦肉或用锡箔箔烹饪汉堡和其他高脂肪肉类可以降低致癌物质的含量.
4. 保持烤架清洁
烹饪前用肥皂水和软管好好擦洗一下，可以防止上周野餐时留下的肮脏的黑色东西沾到本周的菲力牛排上. 它不仅老了, charred, and bitter, 但黑色物质也是另一种来源——你猜对了——致癌物质. 烤架上也可能有一些肮脏的一周的细菌，只是想让你更频繁地去洗手间.
5. 只烹饪必要的时间
完美的棕色，但不要煮过头是我们的目标. 使用金属肉温度计(塑料会融化，玻璃会破裂)来检查你的肉是否熟透. 鸡肉的烹饪温度应为165华氏度，汉堡为160华氏度，牛排为145华氏度. 光看肉很难判断它是否安全, 所以使用温度计是最好的方法.
6. Keep It Cool
如果快速冷藏，烤好的食物可以保存三到四天. 任何未食用的熟食应在食用后两小时内冷藏. 如果你要出去一段时间的话, 在手边准备一个有足够冰块的冷藏箱，作为便携式冰箱. 冷食应冷藏, 要么把它们放在冰上，要么每隔两小时把它们从冷库中取出来. 当每个人都吃完后，把剩下的东西放进冰箱或放进冰箱. 当热食物需要重新上桌的时候, 加热到165度，杀死在储存过程中可能生长的细菌.
快乐，健康烧烤!
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